考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。

在中國，最初所有面食統(tǒng)稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品;面條的形狀最后定格為長條。

到宋代，湯餅也改稱為面條(唐時叫“不托”)。面條的這種樣子，使人的聯(lián)想“因勢賦形”，把面與生日、壽誕聯(lián)系起來。